En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picado. Una vez estén traslúcidos, agrega los tomates y cocina 3 minutos. Añade el zucchini y cocina por unos minutos más, cuidando que el zucchini no se pase de punto, debe quedar tierno y crujiente. Sirve inmediatamente.