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Lomito con salsa de queso gorgonzola y peras rostizadas

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 lomito de 2 ½ libras
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de fondo de vegetales
  • 1 libra de queso gorgonzola
  • 3 tazas de crema
  • sal y pimienta al gusto
  • peras rostizadas

Elaboración paso a paso

  • Unta el lomito con la mayonesa, mostaza, vinagre balsámico, sal y pimienta. Precalienta la plancha y asa el lomito al término deseado. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Para la salsa:

  • Dentro de una olla derrite la mantequilla, agrega los ajos y cebolla. Añade el vino blanco, fondo de vegetales y el queso gorgonzola partido en trocitos. Por último, vierte la crema y sazona con sal y pimienta rosadas. Hierve ligeramente unos minutos más y sirve.