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ossobuco-plato

Ossobuco

Raciones 6
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 4 horas

Ingredientes

  • ½ taza de harina
  • 6 rodajas de ossobuco este corte es la yamba de 1 pulgada de grosor
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahoria cortada en cuadritos
  • 2 tazas de tomate pelado, partido en cuadritos
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 tazas de consomé de res hecho en casa
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto

Para aliñar a la hora de servir:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • ralladura de 1 limón

Elaboración paso a paso

  • Sazona la harina con sal y pimienta y con esta cubre las rodajas de carne. Remueve el exceso de harina.
  • En una olla calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos, y luego fríe las rodajas de ossobuco. Cuando estén doradas, retíralas de la olla y en el mismo aceite fríe el apio y la zanahoria. Agrega los tomates, vino blanco, consomé de res, hojas de laurel y sazona con sal y pimienta. Regresa las rodajas de carne y tapa la olla. Cocina a temperatura baja por 2 horas, o hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
  • Saca de la olla, quita los huesos procurando que la carne quede en trozos grandes. Al servir, aliña la carne con el ajo, perejil picado y ralladura de limón. Acompaña con un risotto.