Coloca los ejotes sobre una bandeja para hornear, sazónalos con aceite de oliva, sal y pimienta y cocínalos por 10 minutos a 400ºF. Coloca en un plato para servir, combina con el resto los vegetales mezclando cuidadosamente y agregando por ultimo el queso de cabra.
Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y la mostaza, sazona con sal, pimienta, el medio ajo machacado y hojitas de tomillo. Agrega a la ensalada y sirve.