Tarta de ricotta con ensalada de tomates y aceituna
Ingredientes
Para la crosta
1 ½tazasde harina
4onzasde mantequilla muy fría, cortada en cuadritos
1yema de huevo
3cucharadasde agua
Relleno de ricotta
2cucharadasde cebolla picada
2cucharadasde mantequilla
4huevos
2tazasde queso ricotta
½tazasde queso parmesano
sal y pimienta al gusto
Ensalada de tomates y aceitunas negras
3tomates manzanos
¾tazasde aceitunas negras sin semilla, partidas en trozos
6hojas de albahaca cortadas en tiras
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para la crosta:
Coloca la harina en el procesador, agrega la mantequilla y procesa, al estar de consistencia arenosa agrega la yema y el agua. Debe formarse una bola homogénea. Extiéndela sobre una superficie limpia y enharinada y forra un molde para tarta de 9 pulgadas.
Relleno de ricotta:
En una sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, vierte dentro de un tazón agrega los huevos, queso ricotta, parmesano y sazona con sal y pimienta. Vierte dentro de la crosta preparada.
Precalienta el horno a 350ºF. Hornea la tarta por 30 minutos. Saca del horno y deja reposar por 30 minutos más antes de servir.
Ensalada de tomates y aceitunas negras:
Mezcla todos los ingredientes, aliñando con aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve con la tarta.