10melocotones madurospelados, partidos en gajos y sin semilla
1tazade azúcar morena
¼tazade maicena
1cucharaditade canela
⅛cucharaditade sal fina
Para el streusel:
½tazade harina para todo uso
½tazade azúcar morena
½tazade avena
1cucharaditade canela molida
⅛cucharaditade sal fina
¾barrade mantequilla sin sal fría y cortada en trozos pequeños
¾tazade pecanas finamente picadas
Para la crema Inglesa:
¾tazade leche entera
¾tazade crema dulce
3cucharadasde azúcar
2yemas de huevo
1cucharaditade maicena
½cucharaditade vainilla
1 a 2cucharadasde ron oscuro o brandy
Elaboración paso a paso
Para el relleno, escurre los melocotones y mézclalos con el azúcar, maicena, canela y sal. Déjalos reposar por 15 minutos.
Para preparar el streusel, combina la harina, el azúcar, la avena, la canela, y la sal en un tazón mediano hasta que se mezclen. Agrega la mantequilla y, con los dedos, aprieta la mezcla de la harina y la mantequilla hasta que de desmoronen, agrega las pecanas.
Forra un molde para pie de 9 pulgadas con la masa. Con los dedos o la parte posterior de un tenedor, dobla la masa en un patrón decorativo. Coloca el molde en la refrigeradora hasta que los melocotones estén listos. Saca el molde del refrigerador, vierte el relleno y extiéndelo en una capa uniforme. Espolvorea el streusel uniformemente sobre la parte superior asegurándote que se adhieran a los melocotones.
Hornea a 350 º hasta que la masa esté dorada y el relleno esté espeso y burbujeante, unos 50 minutos a 1 hora. Chequea el pie a los 40 minutos y si el streusel está empezando a parecer demasiado dorado, cubre sin apretar la parte superior del pie con papel aluminio. Retíralo del horno, deja reposar hasta que la fruta deje de burbujear. Colócalo en una rejilla y enfríalo completamente antes de cortar, por lo menos 3 horas.
Para la crema Inglesa:
mezcla todos los ingredientes en un tazón, menos el ron y la vainilla y colócalos colados en una olla. Cocina a temperatura baja hasta formar una salsa ligeramente espesa, retira del fuego, agrégale el ron y la vainilla. Sirve caliente sobre el pie.
Notas
Puedes servirlo con crema inglesa, helado de vainilla o crema batida.