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chiffon de limon

Pie chiffon de limón

Raciones 8

Ingredientes

Para la crosta:

  • 1 ½ taza de miga de champurrada
  • 4 onzas de mantequilla suavizada

Para el relleno:

  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • ¼ taza de agua fría
  • 4 huevos separados
  • 1 taza de azúcar
  • ⅓ taza de jugo de limón
  • pizca de sal
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 taza de crema batida

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350ºF. Mezcla muy bien la mantequilla y la miga y en un molde para pie de 9 pulgadas forma la costra. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar completamente antes de verter el relleno.

Para el relleno:

  • Disuelve la gelatina en el agua fría.
  • Bate las yemas hasta que estén de color amarillo claro (punto de listón). Agrega ½ taza de azúcar, el jugo de limón y la sal.
  • Coloca la mezcla anterior a baño María hasta que se cocine y espese, teniendo cuidado de que no se hagan grumos. Retira de la hornilla; agrega la ralladura de limón y la gelatina a mano y revuélvelo bien, refrigera por 15 minutos tapado con un plástico para que no haga costra. Al estar a temperatura ambiente agrega las claras ya batidas a punto de nieve con la otra ½ taza de azúcar.
  • Vierte sobre la crosta ya horneada y fría, agrega la capa de crema batida y refrigera hasta la hora de servir.