Arroz con almejas
Ingredientes
Para el arroz:
- 1 libra de arroz de grano largo
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de tomate pelado y picado gruesamente
- ½ taza de puré de tomate
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 taza de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
Para el caldillo:
- 2 libras de almejas frescas y lavadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vino blanco
- 2 ramitas de perejil
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para el caldillo:
- Lava muy bien las almejas con agua corrida y colócalas en una olla con los demás ingredientes.
- Tápala y hierve las almejas a temperatura mediana hasta que se abran.
- Descarta las que quedan cerradas. Retira las almejas cocidas y cuela el caldillo. Reserva.
Para el arroz:
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollitas de asar y los ajos picados.
- Agrega los tomates, el puré de tomate y sazona. Mezcla el vino y el caldo de las almejas para tener cuatro tazas de líquido y agrega. Deja que suelte un hervor y añade el arroz.
- Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido. De último, agrega las almejas y al servirlo adorna con perejil picado.