Coq au vin
Ingredientes
- 6 tiras de tocino
- 1 pollo entero cortado en 6 piezas: pechuga, sin ala, piernitas y muslos
- ½ taza de harina
- sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de cebollitas perla peladas
- 2 tazas de champignones
- 2 zanahorias cortadas en trozos de 2 pulgadas
- ¼ taza de cognac o brandy
- 1 botella de vino tinto de buena calidad
- 2 tazas de consomé de pollo
- 5 ramitas de tomillo
- 2 cucharaditas de hierbas de provenza
- 3 hojitas de laurel
- perejil picado fresco para adornar
Elaboración paso a paso
- Cubre las piezas de pollo con la harina, sal y pimienta. En una olla agrande y pesada, frie el tocino hasta que esté dorado y tostado. Traslada el tocino a un plato con toallas de papel absorbente, y en la misma olla fríe el pollo hasta que esté dorado.
- Agrega el ajo, cebollas, hongos y zanahoria, saltea por 2 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega el cognac y flamea, al apagarse la llama, agrega el vino tinto y las hierbas. Tapa la olla y cocina por 1 hora, luego destapa y hierve a temperatura baja por 15 minutos más. Puedes agregar 1 cucharada de pasta de tomate al final, para darle mas cuerpo a la salsa. Sirve con el tocino y perejil picados.