Crema de acelga con coliflor
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de flores de coliflor
- 4 tazas de fondo de vegetales
- 3 tazas de hojas de acelga picadas
- 2 ramitas de perejil
- ¼ cucharadita de hojas de tomillo
- sal y pimienta al gusto
Para servir:
- 1 taza de crutones
- mantequilla de hierbas
- queso parmesano al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo, agrega las florecitas de coliflor y 4 tazas de fondo de vegetales. Cocina hasta que la coliflor esté blandita. Luego añade la acelga, el perejil y las hojitas de tomillo. Cocina por unos minutos procurando que la acelga no se oscurezca.
- Licúa todo ajustando el espesor con más fondo, regresa a la olla y ajusta la sazón. Deja que suelte un hervor antes de servir. Vierte dentro de tazones y agrega 1 cucharadita de mantequilla de hierbas, crutones y queso parmesano.
- Para preparar los crutones colócalos sobre una bandeja y agrégales aceite de oliva, sal y pimienta y tuéstalos ligeramente. Sirve con la sopa.