Crema de zapallo con zanahoria
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de zanahoria pelada y partida en cuadros
- 6 tazas de fondo de vegetales
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de pure de zapallo
- 1 ramita de romero
Elaboración paso a paso
- En una olla saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, agrega la zanahoria y el fondo de vegetales. Tapa y cocina hasta que la cebolla esté blandita.
- Para preparar el puré de zapallo, lávalo y coloca sobre una bandeja para hornear. Rostiza a 400F por 1 hora 30 minutos, o hasta que pueda insertársele fácilmente un cuchillo. Saca del horno, deja enfriar y luego saca la pulpa descartando las semillas; procesa obteniendo un puré homogéneo.
- Una vez la zanahoria este cocinada vierte dentro de la licuadora, agrega el puré de zapallo y licúa hasta que todo este muy liso e incorporado, regresa a la olla y deja que suelte un hervor. Agrega la ramita de romero y ajusta la sazón.
- Sirve con la crema agregando queso parmesano y pimienta fresca molida.