Ensalada de radicchio, queso roquefort, manzana y nuez
Ingredientes
- 2 radicchio partidos en cuarterones
- 3 onzas de queso roquefort
- ¾ taza de nueces picadas
- 2 manzanas gala partida en gajos
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Prepara la vinagreta mezclando la sal, pimienta, mostaza y vinagre, agrega lentamente el aceite de oliva hasta que todo se incorpore muy bien. Agrega las hierbas picadas.
- Justo antes de servir, desprende las hojas del radicchio, lávalas muy bien y sécalas con toallas de papel. Colócalas dentro de una ensaladera y agrega el resto de los ingredientes, vierte encima el aderezo y sirve.