• En una sartén pequeña, derrite el azúcar con el agua, hasta formar un caramelo. Cubre con este el fondo de un molde de rosca de 6 pulgadas de diámetro.
• Licúa el resto de los ingredientes, cuela y vierte dentro del molde preparado. Cubre con papel de aluminio.
• Coloca dentro de una cazuela con agua y hornea a 350ºF por 3 horas. Saca del horno, deja enfriar y luego refrigera por lo menos 6 horas antes de servir.

Para los higos

• En una sartén, saltea los higos con el azúcar y cocina por unos minutos. Al desmoldar el flan, cuidadosamente colócalo sobre un plato para servir. Agrega encima el caramelo y los higos.