Gazpacho de sandía asada
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva + 2 cucharadas adicionales para aliñar la sopa
- 2 tazas de sandía pelada y partida en rodajas gruesas, sin semillas
- ½ taza de pepino en cuadritos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de chile jalapeño picado
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
- jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
- gajos de naranja para acompañar
- crema para servir opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta la parilla a una temperatura mediana. Coloca un pliego de papel aluminio encima y rocía con spray vegetal.
- Sazona la sandía con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, ásala hasta que esté suave y jugosa. Coloca dentro de la licuadora con el resto de los ingredientes y licúa. Ajusta la sazón. Vierte dentro de un pichel y refrigera por lo menos 2 horas. Sirve en vasos o tazones de vidrio. Acompaña con gajos de naranja. Puedes agregar unas gotitas de aceite de oliva y crema (opcional) encima.