Lava el limón, pártelo por la mitad y ralla la cáscara. Corta la otra mitad en rodajas.

Para hacer el jarabe, pon a cocer, en una olla, a fuego medio la mitad de agua junto con el azúcar y la ralladura. Remueve hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Aparta del fuego y deja enfriar.

Lava y seca la menta y el cilantro; reserva unas hojas de menta para decorar. Lava el pepino y córtalo en trozos.

Cuando el almíbar esté frío, licúa el resto del agua, el pepino, la menta, el cilantro y 2 o 3 puñados de cubos de hielo. Sirve decorado con rodajas de limón y las hojas de menta.