Mariscada al vino blanco con hierbas frescas
Ingredientes
- 12 camarones grandes pelados y desvenados, con cabeza
- 2 libras de mejillones precocidos
- 2 libras de pescado partido en cuadros de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande cortada en gajos finos
- 6 dientes de ajo picados
- 1 ½ taza de sofrito de tomate preparado
- ½ de taza de jerez seco
- 2 tazas de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 2 cucharaditas de paprika
- 6 hebras de azafrán
- ½ taza de perejil picado
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande a temperatura mediana, calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén translucidos.
- Agrega el sofrito preparado, jerez, vino, sal y pimienta, orégano, páprika, azafrán y cocina hasta que suelte el hervor. Baja la temperatura, tapa y cocina por 5 minutos.
- Agrega los camarones, los mejillones y el pescado. Cocina por 15 minutos más o hasta que los camarones estén rosados y el pescado esté opaco y se desprenda con un tenedor. Agrega el perejil y sirve con pan rústico ligeramente tostado.