Medallones de cerdo con manzanas y cranberries
Ingredientes
- ½ taza de mermelada de manzana
- 2 ½ cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salvia picada
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- 6 medallones de cerdo puedes usar lomo de cinta o solomillo - cada porción debe de ser de 6 onzas
- ½ taza de cranberries secos
- 1 taza de cidra de manzana
- 2 manzanas verdes sin semillas partidas en cuadros
- perejil picado para servir
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla 3 cucharadas de la mermelda de manzana con 2 cucharaditas de mostaza, salvia y ¼ de cucharadita de pimienta cayena. Sazona los medallones con sal y pimienta y con la mezcla de la mermelada.
- Mezcla los cranberries con el resto de la mermelada, mostaza y la sidra dentro de una olla y cocina a temperatura baja por unos minutos. Añade la manzana, el resto de la cayena y ajusta la sazón.
- Asa los medallones de cerdo hasta estar del término deseado. Sirve con la salsa de manzana.