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Papas asadas con horseradish

Servings 6 personas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de papas de cascara roja sin pelar, cocidas al dente y partidas en rodajas
  • 3 cucharadas de horseradish
  • 1 taza de mayonesa
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • ⅓ taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • ½ taza de cebolla morada desflemada
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de perejil picado fresco
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón, mezcla la mayonesa con el horseradish - si prefieres puedes usar mayonesa previamente preparada con horseradish.
  • A las papas muy bien escurridas espárceles 2 cucharadas de mayonesa preparada y 2 cucharadas del aceite de oliva.
  • Precalienta la plancha o la parrilla a una temperatura mediana alta. Asa las papas hasta que estén doradas y suaves. Coloca dentro de un recipiente y deja enfriar.
  • Mezcla el vinagre, el resto del aceite de oliva, la mayonesa de rábano, mostaza, pimienta, ralladura de limón, perejil y hojuelas de chile. Agrega a las papas y mezcla cuidadosamente; sirve a temperatura ambiente.