Pasta corta con albóndigas rellenas de mozarrella
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 3 tazas de tomates italianos
- de lata picados
- 1 hojita de laurel
- 1 taza de vino blanco
- 1 ½ libras de carne molida magra
- 2 cucharadas de miga de pan
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 18 cuadritos de queso mozzarella
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de pasta corta cocida al dente
- queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, calienta el aceite de oliva, agrega la ½ taza de cebolla picada con el ajo y sofríe hasta estar traslúcidos. Agrega la albahaca y los tomates picados, fríe unos minutos más. Añade la hojita de laurel, el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura mediana baja y reserva.
- Prepara la carne para las albóndigas mezclando la carne molida con la miga de pan, las dos cucharadas de cebolla y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Forma 18 albóndigas del mismo tamaño colocando al centro los cuadritos de mozzarella. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríelas. Luego agrégalas a la salsa de tomate y deja hervir todo por cinco minutos.
- Sirve las albóndigas sobre la pasta y encima añade queso parmesano rallado.