Pastel de chocolate con aceite de oliva y frosting de mascarpone
Ingredientes
- ⅔ taza de harina
- ¼ taza de cocoa de la mejor calidad
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche entera, soya, almendra (la de tu preferencia)
- ⅔ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo o de manzana
- 1 cucharadita de vainilla
Frosting
- 6 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de cocoa
- 3 cucharadas azúcar glass
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Forra con papel mantequilla y engrasa ligeramente un molde para zepelín de 8 X 4 pulgadas
- Mezcla y cierne los ingredientes secos. Combina los ingredientes húmedos y añádelos. Mezcla muy bien y luego vierte dentro del molde preparado.
- Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que cuando insertes un palillo este salga de punto, procura que no se reseque. Deja enfriar unos minutos y vierte sobre un plato para servir. Al enfriar cubre con el frosting de mascarpone.
Frosting
- Bate el queso a temperatura ambiente con la cocoa y azúcar glass muy bien cernida o tamizada. Unta sobre el pastel.