Perlas de melón con camarones
Ingredientes
- 3 tazas de bolitas de melón
- 30 camarones pelados y desvenados, cocidos al vapor
- 6 tazas de hojas de espinaca
Para el aderezo:
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 1 cucharada de chile pimiento rojo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de mayonesa light
- ¼ taza de vinagre de arroz
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una ensaladera grande o 6 platos individuales, coloca la espinaca, luego los camarones.
- Mezcla los ingredientes para el aderezo y agrega cuidadosamente las bolas de melón. Sirve sobre la ensalada e incorpóralo todo muy bien.