Pollo con limón caramelizado y aceitunas kalamata
Ingredientes
- 6 piezas de pollo con hueso
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ¼ taza cebolla picada
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajos picados
- 1 limón amarillo partido en rodajas delgadas
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de fondo de pollo
- 4 onzas de aceitunas kalamata
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien el pollo y sécalo muy bien toallas de papel absorbente, sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla y dora las piezas, agrega la cebolla y el tomillo; una vez dorado saca de la sartén y reserva.
- En la misma olla carameliza las rodajas de limón, regresa el pollo y agrega el vino blanco y el fondo de pollo, luego las aceitunas kalamata. Tapa y cocina por 25 minutos a temperatura media. De último agrega el perejil y sirve.