Pudín de melocotón y pan
Ingredientes
- 1 taza de crema dulce
- 1 taza de leche
- 4 tazas de pan partido en cuadros
- 2 huevos separados
- ¾ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- el jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ¼ cucharadita de cremor tártaro
- 1 lata de 29 onzas de melocotones escurridos y partidos en mitades
- crema inglesa para acompañar
Elaboración paso a paso
- Mezcla la crema con la leche y vierte sobre el pan. Bate las yemas con ½ taza de azúcar, sal y nuez moscada; agrega ralladura de limón, jugo de limón y mantequilla derretida. Mezcla todo muy bien y vierte dentro de un pyrex de 9x9x2” previamente engrasado. Coloca este molde dentro de otro más grande que tenga agua caliente y hornea por 45 minutos.
- Mientras tanto, bate las claras con el cremor tártaro y el ¼ taza de azúcar restante, formando picos suaves. Saca el pudín del horno y esparce encima las claras, también las mitades de melocotón. Sube la temperatura a 375°F y hornea de 10 a 15 minutos más o hasta que esté doradito. Sirve tibio con crema inglesa.