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Capellini con pollo

Raciones 6

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 6 filetes de pechuga de pollo lavadas
  • ½ taza de cebolla morada cortada en gajos finos
  • 1 diente de ajo
  • 4 tazas de salsa provenzal de tomates
  • ½ taza de alcaparras miniatura
  • ½ taza de chiles morrones asados y pelados
  • 3 cucharadas de perejil fresco
  • queso parmesano rallado para servir
  • 1 libra de capellini cocido al dente

Elaboración paso a paso

  • En una sartén calienta ¼ taza del aceite de oliva y fríe las pechugas sazonadas con sal y pimienta. Cuando estén completamente cocidas y doradas retíralas de la sartén y córtalas en tiras. Reserva.½
  • Calienta el otro ¼ taza de aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes. Añade la salsa provenzal de tomates, alcaparras, chiles morrones y perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hierve unos minutos, luego agrega las pechugas de pollo. Sirve esta salsa sobre el capellini acompañado con queso parmesano rallado.
Plato: Plato principal