Parte las zanahorias a la mitad y ponlas sobre una bandeja para hornear. Sazónalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Parte las remolachas en 6 y colócalas también en la bandeja sazonadas. Rostízalas a 375°F hasta que estén suaves y doradas, las zanahorias se cocinarán primero. Reserva.
Prepara el aderezo de yogurt mezclándolo con ¼ taza de cilantro picado, aceite de oliva y sal y pimienta. Reserva.
Sobre un plato coloca las lentejas, encima coloca las zanahorias y remolachas, luego las almendras, las pasas y el queso feta. Agrega encima las 2 cucharadas adicionales de cilantro. Ponle un poco más de aceite de oliva.