En una sartén, calienta el aceite de canola y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega los hongos y cocina por unos minutos; sazona con sal y pimienta. Agrega el queso ricota y el parmesano, luego vierte la pasta con 2 cucharadas del agua donde la cocinaste y ajusta la sazón. Sirve con albahaca fresca cortada en tiras.