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Pudín de melocotón y pan

Ingredientes

  • 1 taza de crema dulce
  • 1 taza de leche
  • 4 tazas de pan partido en cuadros
  • 2 huevos separados
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • el jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ cucharadita de cremor tártaro
  • 1 lata de 29 onzas de melocotones escurridos y partidos en mitades
  • crema inglesa para acompañar

Elaboración paso a paso

  • Mezcla la crema con la leche y vierte sobre el pan. Bate las yemas con ½ taza de azúcar, sal y nuez moscada; agrega ralladura de limón, jugo de limón y mantequilla derretida. Mezcla todo muy bien y vierte dentro de un pyrex de 9x9x2” previamente engrasado. Coloca este molde dentro de otro más grande que tenga agua caliente y hornea por 45 minutos.
  • Mientras tanto, bate las claras con el cremor tártaro y el ¼ taza de azúcar restante, formando picos suaves. Saca el pudín del horno y esparce encima las claras, también las mitades de melocotón. Sube la temperatura a 375°F y hornea de 10 a 15 minutos más o hasta que esté doradito. Sirve tibio con crema inglesa.