En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, tomates, miltomate, chile pimiento, ajo y cilantro. Al estar la cebolla traslúcida, agrega el orégano, comino, chipotle y vino blanco. Deja que suelte el hervor.
Agrega el resto de los ingredientes, sazona y hierve por 20 minutos. Sirve con más tomate picado y cilantro encima.