En una olla grande rostiza las zanahorias, cebolla, apio, ajo y tomates luego agrega al agua con los garbanzos. Amarra el perejil, tomillo y laurel con un cordoncillo, agrega al agua. De último añade las pimientas y sazona muy ligeramente con sal. Hierve a temperatura baja por 1 1/2 horas.
Cuela el consomé. Guarda en recipientes plásticos. Podrás congelarlo hasta 3 meses.