En un tazón, mezcla las pechugas de pollo con el aderezo italiano. Refrigera por lo menos 4 horas.
Saca las pechugas de la salmuera. Calienta una sartén y sofríe las pechugas, sazona con sal y pimienta. Al estar doradas de los dos lados, agrega la salsa y cocina por 10 minutos a temperatura mediana.
Cuidadosamente coloca sobre cada pechuga una rodaja de queso, agrega a la salsa los tomates cherry y la espinaca. Sirve inmediatamente.