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Solomillos con salsa de aceitunas y perejil

Ingredientes

  • taza de perejil picado
  • 1 taza de aceitunas kalamata gruesamente picadas
  • 3 cucharadas de alcaparras desaguadas y picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza de harina
  • 2 solomillos de 1 ½ libra
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 taza de vino blanco

Elaboración paso a paso

  • Mezcla el perejil, aceitunas, alcaparras, ajo, jugo de limón y 1 cucharada de aceite. Sazona con sal y pimienta y reserva.
  • Coloca la harina dentro de un recipiente, sazona con sal y pimienta; enharina los solomillos sacudiendo el exceso. En una sartén calienta las 2 cucharadas de aceite restantes y fríe la carne, hasta que estén dorados y al punto deseado. Añade la mezcla de perejil y el vino blanco; cocina 5 minutos más.  Sirve con la salsa de aceitunas y perejil encima.