Lava las pechugas de pollo con suficiente agua y jugo de limón. Sazónalas con salsa de soya y pimienta. Ásalas en una sartén con el aceite de maní hasta quedar doradas, luego déjalas enfriar. Pártelas en tiras de ½” de ancho.
En un tazón mezcla pepino, zanahoria, cebollitas. Agrega el pollo cortado en tiras. Coloca la ensalada en una ensaladera sobre la espinaca.
Mezcla los ingredientes para hacer el aderezo. Vierte sobre la ensalada y sirve.