Mezcla el vinagre con 3 cucharadas de salsa de soya, salsa hoisin, jengibre y aceite de ajonjolí. Coloca el pollo dentro de una olla y viértele la mitad del vinagre preparado. Agrega 3 tazas de agua al pollo y cocina muy bien. Saca y deja enfriar, luego deshébralo y reserva.

Dentro de un tazón grande para mezclar, vierte el pollo con 2 cucharadas del aderezo, sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega hojas de lechuga, el repollo, el chile morrón y cebollitas de asar, agrega el resto del aderezo. Al servir la ensalada, coloca el fideo de arroz frito encima.