Precalienta el horno a 325ºF. Unta un molde para loaf con spray vegetal. Bate la mantequilla y el yogurt con 3/4 de taza del azúcar en un tazón grande a velocidad alta hasta que este clara y cremosa. Agrega las yemas, la ralladura de naranja y vainilla. Sigue batiendo hasta que todo esté muy bien incorporado.
Aparte, mezcla la harina, polvo de hornear, sal y nuez moscada; agrégale las pasas (opcionales) y luego vierte la mitad a la mantequilla, bate muy bien y luego agrega la otra mitad.
Bate las claras de huevo con el crémor tártaro en un tazón pequeño hasta que forme picos suaves, agrega gradualmente el ¼ de taza de azúcar que sobró, une las dos mezclas a mano con movimiento envolvente.
Hornea de 1 hora a una hora 10 minutos, o hasta que el pastel este ligeramente dorado.