En un recipiente con tapadera, coloca las pechugas lavadas y secas. Licúa los ingredientes para la salmuera y viértelos al pollo. Tapa el recipiente y refrigera por lo menos 2 horas.
Precalienta la parrilla a temperatura mediana alta. Coloca sobre la mitad de la parrilla el pliego de papel de aluminio. Sobre el papel asa las tiras de piña hasta que ésta se caramelice. En la otra mitad de la parrilla, asa las pechugas hasta estar del término deseado.
Coloca el pollo sobre un plato para servir y la piña colócala dentro de un tazón. Agrégale la cebolla morada, cilantro, aceite de oliva y sazona al gusto. Sirve sobre el pollo.
