Unta los medallones de lomito con la mostaza Dijon, sal y pimienta. Refrigera por lo menos 2 horas.
Precalienta una sartén a temperatura mediana alta. Agrégale a la carne la salsa inglesa. Luego derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la carne dándole la vuelta una vez, en cuanto esté doradita. Añade el jugo de limón, sácala y colócala sobre un plato.
En la misma sartén derrite el resto de la mantequilla y saltea el diente de ajo y cebolla. Añade los champignognes y el perejil. Sazona con sal y pimienta y agrega el vino blanco. Cocina unos minutos y sirve sobre la carne.