Lava las pechugas con abundante agua y sécalas con toallas de papel absorbente. Sazónalas con sal y pimienta. Pre calienta la sartén con el aceite vegetal, dora las pechugas hasta que estén doraditas, sácalas de la sartén y colócalas sobre un plato cubiertas con papel de aluminio.
En la misma sartén, saltea los hongos y el ajo picado al estar cocinados añade la crema y el consomé, regresa las pechugas de pollo, tapa la sartén y cocina aproximadamente 10 minutos. Agrega más consomé si fuera necesario.
Saca las pechugas nuevamente y colócalas sobre un plato para servir. Agrega el pesto y jugo de limón a la salsa, hierve por unos minutos y sirve sobre el pollo.