Remoja los chiles pasa en el agua y deja reposar media hora. Asa los tomates con la cebolla y los ajos. Escurre el chile pasa y licúa con el adobo, los tomates asados, el comino y las 2 cucharadas de agua adicionales. Reserva.
Pica el pollo, sofríe en una sartén con el aceite de oliva, al estar doradito, agrega la salsa, luego la papa partida en cuadritos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hierve a temperatura baja 15 minutos.
Sirve el pollo preparado sobre las tortillas de harina, agrega el aguacate, cilantro y cebolla, luego añade el jugo de limón.