Precalienta el horno a 350°F. Con el tocino forra los solomillos y colócalo sobre una cazuela para hornear. Alrededor coloca las cebollas, encima las ramitas de romero y sazona con pimienta.
Hornea por 2 horas, o hasta que el solomillo esté del término deseado y el tocino dorado. Deja reposar 15 minutos antes de cortar en rodajas y servir.