Después de cocinar el ayote mantequilla, escúrrelo y viértelo dentro de un procesador.
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla, agrega con el queso parmesano al procesador, sazona sal y pimienta al gusto.
Procesa todo hasta obtener un puré homogéneo. Puedes prepararlo desde el día anterior.