Estofado de albóndigas
Ingredientes
- 1 ½ libras de carne molida
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de tomate picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- ¼ taza de miga de pan
- sal y pimienta al gusto
- aceite para freír las albóndigas
Para la salsa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de consomé de res
- ¼ taza de vino blanco
- ½ taza de crema
- 1 taza de papa cortada en cuadritos
- 1 ½ tazas de ejotes cortados en secciones
- ½ taza de chile pimiento rojo cortado en tiras
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla la carne con el resto de los ingredientes. Sazona muy bien. En una olla, calienta el aceite y fríe las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas, pero no secas. Debes de hacerlo a una temperatura mediana alta. Colócalas sobre un plato y déjalas reposar. Soltarán los jugos que luego agregaras a la salsa.
- En la misma olla que freíste las albóndigas, calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla y al estar traslucida añade el harina. Cocina por unos minutos y agrega el consomé, el vino y la crema; sazona al gusto. Deja hervir unos minutos y agrega la papa, 6 minutos después añade los ejotes y las albóndigas, de ultimo agrega el chile pimiento y el perejil. Sirve.