Pinchos griegos

Raciones

2/3 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano fresco picado
2 dientes de ajo picados
1½ libra de carne magra cortada en cuadros de 1½”
4 cucharadas de vinagre de vino rojo
3 tazas de lechuga romana partida en trozos
4 tomates manzanos maduros cortados en 10 gajos c/u
1 pepino sin semillas pelado y partido a lo largo, luego cortado en rodajas de ½”
1/3 taza de hojas de menta gruesamente picadas
½ taza de aceitunas Kalamata sin semillas gruesamente picadas
1 taza de queso feta partido en pedazos pequeños
12 pinchos de metal o de bambú
sal y pimienta

Precalienta la plancha o una sartén grande a temperatura media alta. Mezcla el aceite de oliva con el orégano y el ajo en un tazón. Agrega 3 cucharadas de esta mezcla a la carne, sazónala con sal y pimienta y reserva. Agrega el vinagre al aceite restante, sazonando al gusto.
En una ensaladera, mezcla la lechuga con los tomates, el pepino, las hojas de menta, las aceitunas, el queso feta y el aderezo. Reserva.
Alambra los pinchos con la carne y cocínalos al término deseado. Colócalos sobre un plato y agrégales 3 cucharadas del aderezo preparado. Sirve con la ensalada.