Mezcla la harina, sal y pimienta en un plato. Cubre los filetes de ternera con esta mezcla. Reserva.

En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a temperatura alta y sofríe los filetes hasta que estén ligeramente dorados. Saca del sartén.

A temperatura mediana, derrite la mantequilla, agrega el jugo de limón y la salvia. Regresa los filetes, calienta unos minutos más y sirve.