Mezcla la salsa de soya con la maicena en un tazón, agrega la carne y cúbrela muy bien, con un pliego plástico tapa el tazón y refrigera por 2 horas.
En el wok a temperatura mediana alta, calienta el aceite, agrega el ajo y el jengibre y cocina por 2 minutos. Escurre la carne y agrégala al wok mezclando muy bien, al estar las tiras de carne doradas retíralas del wok.
Calienta el resto del aceite en el wok, agrega los hongos, saltea hasta que estén ligeramente dorados. Regresa la carne al wok y agrega la salsa de ostras y el azúcar. Sazona con pimienta fresca. Para servir, agrega las cebollas y las tiras de chile rojo.
