Licúa ½ taza de cilantro con vinagre, aceite, jugo y ralladura de naranja; también el jalapeño y la sal.
Marina el lomito con la mitad de esta salsa y deja reposar por lo menos una hora dentro de la refrigeradora.
Precalienta la plancha a temperatura media alta. Saltea la carne unos minutos hasta que esté del término deseado, saca de la plancha y corta en tiras. Sirve con el cilantro restante, el resto de la salsa y la cebolla morada. De último, añade las hojas de perejil.