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Crema de güicoy con coco y curry

Raciones 6

Ingredientes

  • 4 tazas de güicoy sazón previamente horneado
  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 hojitas de albahaca
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de curry rojo o al gusto
  • ½ taza de vino blanco
  • 6 tazas de agua o consomé de pollo
  • coco rallado para adornar
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla, calienta el aceite de maní y sofríe el jengibre, la cebolla y el ajo. Agrega las hojitas de albahaca, la leche de coco, el curry y el vino blanco.
  • Añade el güicoy y el agua o consomé de pollo, hierve por unos minutos, luego licúa.
  • Regresa a la olla, ajusta la sazón y sirve adornando con el coco rallado y hojas de albahaca.