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Sopa de frijoles rojos

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de frijoles rojo
  • 4 tazas de frijoles rojo cocido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla cortada en gajos muy finos
  • 1 chile jalapeño sin semillas cortado en tiras muy finas
  • ½ cucharadita de comino
  • 8 onzas de tocino picado y frito
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 onzas de queso fresco o de leche farmers cheese partido en trocitos
  • 4 tortillas de maíz delgadas cortadas en tiras y tostada
  • hojas de cilantro fresco

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el jalapeño. Agrega el caldo de frijoles y los frijoles, el comino, tocino y sazona al gusto. Hierve por lo menos 10 minutos a temperatura mediana.
  • Sirve muy caliente en tazones grandes y aliña con el queso, tortillas y hojas de cilantro.