Pescado a la cantonesa
Ingredientes
- 1 taza de fondo de pescado puedes usar de pollo
- 1 cucharada de jerez
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de aceite de maní
- 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 ½ libras de mero o dorado partido en cuadros medianos
- 1 taza de cebollitas de asar cortadas en rodajitas, incluyendo los tallos
- 1 ½ tazas de arveja china tiernas y partidas a la mitad
- 1 taza de zanahoria partido en palitos pequeños
Elaboración paso a paso
- Mezcla los primeros 6 ingredientes en un tazón y reserva.
- Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega los aceites, luego el pescado, cuidando que no se rompa y cocina durante un minuto. Añade el ajo y el jengibre; cocina durante 30 segundos. Agrega los líquidos y cocina de 2 a 3 minutos; luego añade las cebollitas, la arveja china y la zanahoria. Cocina durante unos minutos más y sirve.