Gnocchi con pesto de morrones
Ingredientes
Para los gnocchi
- 1 ½ libra de papa cocida y seca
- 2 huevos
- 6 onzas de harina
- 6 onzas de queso parmesano
- pizca de nuez moscada
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa
- 1 taza de chiles morrones rojos asados, pelados y sin semillas
- 1 diente de ajo machacado
- ⅓ taza de almendras peladas y ligeramente tostadas
- ¼ taza de hojas de perejil
- ¼ taza de hojas de albahaca
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de chile rojo seco
Elaboración paso a paso
Para los gnocchi
- Muele las papas ya cocinadas y mezcla con los demás ingredientes, amasando hasta que todo se incorpore muy bien.
- Con la palma de la mano ve formando bolitas de una pulgada. Si fuera necesario, agrega más harina (a las manos) para que no se peguen. Cocina en el agua hirviendo no más de 4 minutos. Saca y sirve inmediatamente con la salsa de tu predilección.
Para la salsa
- Procesa los ingredientes formando una salsa espesa. Guarda hasta 2 días dentro de la refrigeradora.
Notas
¡Usa esta salsa para cualquier pasta!