Pollo rostizado con peras y mantequilla de vainilla
Raciones 4personas
Tiempo de preparación 25 minutosmin
Tiempo de cocción 2 horash15 minutosmin
Ingredientes
Para la salmuera:
8tazasde agua
6cucharadasde sal
1cucharaditade vainilla
1cucharaditade hojas de tomillo seco
1pollo de 5 libras
Para la mantequilla de vainilla:
8cucharadasde mantequilla sin sal
1vaina de vainilla partida a lo largo
1cucharaditade vinagre de jerez
1cucharaditade sal
⅛de cucharadita de nuez moscada
Para rostizar el pollo:
1cebolla amarilla grande partida en cuadros
2peras verdes partidas en mitades
⅔tazade fondo de pollo
Elaboración paso a paso
Combina los ingredientes para la salmuera dentro de una bolsa donde quepa el pollo. Coloca el pollo y cierra cuidadosamente, luego coloca dentro de un recipiente y refrigera por una noche.
Para la mantequilla de vainilla combina los ingredientes raspando muy bien la vaina de vainilla dentro de una olla caliente y deja reposar por 15 minutos.
Para rostizar el pollo, precalienta el horno a 400°F. Colócalo desaguado y seco dentro de una cazuela para hornear. Sazona la cavidad con sal y pimienta y luego rellena con la mitad de la cebolla y las peras. Unta por debajo de la piel con la mantequilla de vainilla. Alrededor del pollo coloca el resto de la cebolla y las peras y baña con la mantequilla restante. Ata las patitas con un cordoncillo y dale vuelta a las alas. Hornea 20 minutos, luego baja la temperatura a 350°F y cocina por 1 hora 35 minutos más. Una vez el termómetro registre 165°, saca del horno y deja reposar 20 minutos antes de partir y servir.
Prepara una salsa mezclando en una olla 2 cucharadas de harina dorada con los jugos del pollo y suficiente fondo de pollo para obtener 2 tazas. Hierve moviendo constantemente, ajusta la sazón y sirve con el pollo.